Quinta de Santa Cristina

Workshop de Vinho

2022-04-20T08:42:40Z

A Quinta de Santa Cristina apresenta workshop sobre os vinhos da região dos Vinhos Verdes e do Mundo. Este evento visa dar a conhecer as características das principais regiões vitivinícolas e permite perceber os diferentes perfis de vinho produzidos pela Quinta de Santa Cristina através de uma prova comentada.

Este evento realizar-se-á no dia 19 de março, pelas 15:00 horas, na Quinta de Santa Cristina, e será guiado pelo Sr. Manuel Resende Teixeira, conhecedor exímio do mundo dos vinhos, que já integrou o júri de vários concursos.

Após uma visita guiada à adega, durante a qual será explicado o processo de vinificação desde a zona de receção das uvas, passando pela zona de cubas e fermentação, até à linha de engarrafamento e rotulagem, terá lugar o workshop propriamente dito, onde serão abordados os seguintes temas:

Portugal na Europa
Regiões Vitivinícolas de Portugal
Os Diferentes Terroirs da Região dos Vinhos Verdes
Sub-Região de Basto: A Evolução Vitícola
Quinta de Santa Cristina: A Pensar VERDE desde 2004

A sessão será precedida por uma prova de 4 vinhos produzidos pela Quinta de Santa Cristina, onde será evidenciada a versatilidade do seu terroir.

Cada participante terá acesso ao respetivo certificado de participação.

As inscrições para o evento são limitadas e obrigatórias até ao dia 17 de março, e têm um custo de 22 euros por pessoa.

Contactos para inscrições:
enoturismo@quintadesantacristina.pt | +351 912 527 396

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winelentine experience

2022-04-20T08:43:00Z

Fevereiro é o mês do amor e a Quinta de Santa Cristina convida à sua celebração entre vinhas.

Este ano, a experiência traz uma novidade: uma sessão fotográfica nas vinhas! Todos os casais que participarem terão a oportunidade de registar o momento.

A Winelentine Experience está disponível em duas modalidades:

WINE LOVERS
. Plantação de videira
. Visita guiada às vinhas e à adega
. Degustação de espumante e tábua de queijos
. Sessão fotográfica de casal

IT’S A DATE!
. Plantação de videira
. Visita guiada às vinhas e à adega
. Almoço regional na Quinta acompanhado por vinhos Quinta de Santa Cristina
. Sessão fotográfica de casal

Ambos os pacotes incluem a oferta de uma caixa de Bombons de Espumante Tinto Bruto Quinta de Santa Cristina.

O programa é válido para casais e está disponível nas seguintes datas:

Sábado, 5 de fevereiro de 2022
Domingo, 6 de fevereiro de 2022
Sábado, 12 de fevereiro de 2022
Domingo, 13 de fevereiro de 2022
Sábado, 19 de fevereiro de 2022
Domingo, 20 de fevereiro de 2022
Sábado, 26 de fevereiro de 2022
Domingo, 27 de fevereiro de 2022
Segunda feira, 28 de fevereiro de 2022

As reservas são obrigatórias e devem ser efetuadas com antecedência através de um dos seguintes meios:
www.quintadesantacristina.pt
enoturismo@quintadesantacristina.pt
+351 912 527 396

efetuar reserva

Até já, apaixonados!

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Vinho Quinta de Santa Cristina combina com… boeuf bourguignon

2021-07-05T16:05:45Z

3h | Médio | 4 pessoas

CARNE:

O QUE PRECISA:

_ 1kg de carne de vaca (alcatra/aba)

_ 200g de bacon

_ 2 cenouras médias

_2 dentes de alho esmagados

_ 2 colheres de sopa de farinha

_ 2 chávenas de Quinta de Santa Cristina Reserva 2016 tinto

_ 2 + 1/2 chávenas de calde de carne

_ 1 colher de café de tomilho seco

_ 1 colher de sopa de extrato de tomate

_ Sal

_ Pimenta

_ Óleo

COMO PREPARAR:

Comece por pré-aquecer o forno nos 200⁰C;
Corte o bacon e a carne em cubos; tempere a carne com sal e pimenta e reserve;
Numa panela de ferro fundido, coloque 2 a 3 colheres de óleo e aqueça bem; frite o bacon e reserve;
Enquanto isso, retire, vá secando a sua carne com o auxílio de papel de cozinha e, de seguida, sele a mesma em 3 a 4 vezes e reserve também;
Coloque na panela as cenouras, previamente descascadas e cortadas às rodelas, e adicione-lhes a carne; coloque o fogão no mínimo, junte à panela 2 colheres de farinha e envolva bem;
Adicione à panela o caldo de carne e o vinho; junte também o tomate, os alhos e o tomilho e retifique o sal;
Aumente o lume e deixe levantar fervura; quando a panela estiver a ferver, coloque-a no forno e baixe a temperatura para os 180⁰C e deixe cozinhar durante 2:30h.

PURÉ:

O QUE PRECISA:

_ 500g de batatas

_ 1 ovo

_ 1 colher de sopa de manteiga

_ Noz moscada (q.b.)

_ Pimenta moída (q.b.)

COMO PREPARAR:

Comece por cozer as batatas até estarem no ponto;
Coe as batatas e reserve alguma água;
Esmague as batatas, junte-lhes a manteiga e o ovo e envolva bem (se estiver com muitos grumos, adicione água da cozedura aos poucos e amasse mais um pouco);
Retifique o sal, junte noz moscada e pimenta.

CEBOLAS E COGUMELOS:

O QUE PRECISA:

_ 200g de cogumelos frescos

_ Cebolinhas de conserva (a gosto)

_ 2 colheres de sopa de manteiga

COMO PREPARAR:

Doure as cebolas na manteiga, adicione os cogumelos, tempere com sal e deixe secar bem;
Adicione o preparado anterior à panela e envolva bem;
Sirva com o puré.

A Ana Godinho sugere acompanhar este delicioso manjar com o restante da garrafa de Quinta de Santa Cristina Reserva 2016 tinto (e nós também!).

BOM APETITE!

Fonte: Café com Leite | Ana Godinho

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O vinho que faltava!

2021-05-26T11:05:10Z

Fechámos o nosso leque da colheita de 2020 com uma novidade bem docinha!
Apresentamos o Quinta de Santa Cristina Dulce, um vinho produzido 100% a partir da casta Arinto, que conserva não só a sua frescura característica como também parte do seu açúcar…

Na sub-região de Basto, os verões são marcados por temperaturas altas e fraca precipitação, o que leva a que as uvas ali produzidas concentrem uma grande quantidade de açúcar, conferindo aos vinhos um teor alcoólico elevado. O verão de 2020 não foi diferente.

Durante a vindima, que demora cerca de um mês, vamos definindo os tempos de colheita das diferentes castas de acordo com o seu ponto ideal de maturação, sendo que algumas parcelas têm prioridade em detrimento de outras. A parcela da casta Arinto que deu origem a este vinho foi uma das últimas a ser vindimada e, uma vez que não tinha instalado o sistema de irrigação, as uvas encontravam-se desidratadas no momento da colheita, concentrando uma elevada quantidade de açúcar e acidez. Quando as uvas chegaram à adega, calculámos o teor de álcool provável que o vinho destas uvas iria atingir e tal é a nossa surpresa quando verificámos que estava perto dos 17%!

Queremos, desde já, esclarecer que não houve nenhum motivo em especial para que esta parcela ficasse para o final, o que subentende que a produção de um vinho deste tipo não estava nos nossos planos iniciais. Nessa altura, a equipa de enologia reuniu-se e decidiu que seria interessante fazer algo diferente com esta matéria-prima. Colocaram o mosto numa cuba à parte e deixaram que este fermentasse espontaneamente. Entretanto a fermentação desencadeou-se e, assim que o teor alcoólico atingiu os 10,5%, com a ajuda do sistema de refrigeração, baixaram a temperatura, o que fez com que a fermentação parasse.

Com esta experiência, obtivemos um vinho com um teor de açúcar de cerca de 75 g/L e um teor alcoólico de 10,5%. Embora seja um vinho doce, daí a sua denominação (Dulce), é, ao mesmo tempo, um vinho que surpreende pela sua frescura, característica distintiva da casta Arinto. Poderoso, de nariz singular cheio de aromas com notas citrinas frutadas, exóticas e refrescantes, o Quinta de Santa Cristina Dulce acompanha bem pratos picantes, como indianos e asiáticos, mariscos com sabor intenso, foie gras e todas as sobremesas. Como aperitivo, aconselhamos o seu serviço a uma temperatura entre os 6 e os 8⁰C.

Grandes Vinhos Criam Grandes Memórias

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Vinhos Quinta de Santa Cristina premiados no concurso Mundus Vini

2021-07-02T15:37:24Z

A 27.ª edição do concurso internacional de vinhos Mundus Vini Spring Tasting trouxe-nos boas notícias. Além de uma Medalha de Prata, os vinhos Quinta de Santa Cristina conquistaram também uma Medalha de Ouro! Descubra quais foram os vinhos premiados.

Nem tudo foi mau em 2020. Fruto de um verão bastante quente e seco, as nossas uvas atingiram teores de açúcar e acidez elevados, o que conferiu aos vinhos da colheita de 2020 um excelente corpo e estrutura aliados a um grande potencial de evolução em garrafa.

O vinho Quinta de Santa Cristina Avesso 2020, destacado pela sua estrutura, profundidade e corpo, surpreendeu o júri do concurso no momento da prova, o que resultou na atribuição de uma merecida Medalha de Ouro a este vinho de excelência. Gostamos de lhe chamar o nosso Avesso d’Ouro. Este é um dos poucos vinhos da gama Quinta de Santa Cristina cujas características se fundem na perfeição com os sabores intensos dos pratos de carnes vermelhas, criando, assim, a harmonização perfeita. Ainda hoje surpreendemos os nossos clientes quando lhes contamos que escolhemos um prato de javali para acompanhar este vinho no dia da sua apresentação, há cerca de 4 anos atrás, e a audiência ficou sem palavras. O nosso Avesso d’Ouro é um vinho totalmente gastronómico, excelente para harmonizar com sabores fortes, como carnes vermelhas, tábuas de queijos e peixes gordos.

A segunda boa notícia é a conquista de uma Medalha de Prata pelo Quinta de Santa Cristina Grande Escolha 2020. Este vinho é a imagem da Quinta de Santa Cristina e o vinho que melhor representa as características da sub-região de Basto e da região dos Vinhos Verdes na sua generalidade. O Grande Escolha é um vinho fresco, aromático, com uma acidez muito bem equilibrada. É um vinho muito consensual para os apreciadores dos vinhos da região, uma vez que agrega todas as particularidades que se procuram num típico Vinho Verde branco.

À Nossa!

Grandes Vinhos Criam Grandes Memórias

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Sauvignon Blanc é o novo membro da família Quinta de Santa Cristina

2021-04-01T14:24:01Z

Quisemos sair um pouco da zona de conforto e criar um vinho a partir de uma casta que, ao contrário da maioria das que utilizamos na produção dos nossos vinhos, não é originária da região dos Vinhos Verdes.

Após vários anos de experiências, decidimos lançar um vinho que se afasta de todos os outros que integram o nosso portefólio: um monocasta produzido 100% a partir da casta de origem francesa Sauvignon Blanc.

Esta casta é originária das regiões de Bordeaux e do Vale de Loire, em França, e é uma das mais cultivadas em todo o Mundo, totalizando de cerca de 200 mil hectares de vinha plantados.

E porque é que escolhemos esta casta?
Para destacar a versatilidade da sub-região de Basto e da região dos Vinhos Verdes, mostrando o excelente potencial de desenvolvimento desta casta no terroir da Quinta de Santa Cristina. Além da sua notoriedade em todo o mundo, o que é, claramente, um ponto a favor, é uma casta que não passa despercebida, fazendo com que os seus vinhos persistam na boca e na memória de quem os prova.

No que toca às suas características ampelográficas, a casta Sauvignon Blanc apresenta folhas recortadas e cachos medianos, compactos e cónicos, com bagos amarelados. A sua maturação é precoce, fazendo com que seja uma das primeiras variedades a ser colhida. Após a seleção dos melhores cachos e entrada na adega, o seu mosto fermenta a temperatura controlada de forma a preservar os seus delicados aromas. Depois da fermentação, parte do seu tempo de estágio é passado em barrica de acácia, o que lhe confere alguma complexidade, mas sem mascarar a casta.

No momento da prova, o Sauvignon Blanc surpreende-nos pela sua elegância, mas, ao mesmo tempo, pela sua complexidade e intensidade de boca. Branco de aspeto citrino, este vinho tem no nariz a presença de notas florais e algumas especiarias. Na boca demonstra-se envolvente, com alguma estrutura, fresco e com um final longo e muito agradável.

Na mesa, o Quinta de Santa Cristina Sauvignon Blanc liga bem com peixes delicados, como rodovalho ou bacalhau fresco e alguns moluscos, como ostras ou lulas. É também uma ótima opção para acompanhar queijos não muito curados.

Já está a ficar com água na boca?

Brevemente poderá adquirir o seu Quinta de Santa Cristina Sauvignon Blanc e desfrutar de um bom momento na sua companhia!

Grandes Vinhos Criam Grandes Memórias

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Will you be my Valentine?

2021-02-15T11:54:30Z

Ainda que celebrado de uma forma diferente, não queremos que o Dia de S. Valentim seja apenas mais um dia.

Assim, criámos os vouchers “Will you be my Valentine?”, que estarão disponíveis até dia 14 de fevereiro e prometem proporcionar momentos únicos a dois entre vinhas.

Para adquirir o seu voucher ou para mais informações, por favor, contacte:
enoturismo@garantiadasquintas.com
+351 912 527 396

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como fazemos os nossos espumantes?

2021-07-02T15:39:30Z

A Quinta de Santa Cristina produz espumantes desde 2008, sendo eles todos brut, o que significa que têm uma concentração de açúcar inferior a 12g/L. Para a produção dos espumantes, utilizamos o método tradicional/clássico.

A produção dos espumantes começa pela produção de um vinho base, cujo convém ter uma boa acidez e um teor alcoólico baixo. Para os espumantes brancos utilizamos a casta Arinto, para os rosés temos como base um lote de Espadeiro e Vinhão e os espumantes tintos são produzido 100% a partir da casta Vinhão.

Após a vinificação do vinho base, fazemos o engarrafamento, tapando a garrafa com uma cápsula de metal, e adicionamos o licor de tiragem. Este licor é uma mistura de nutrientes, açúcar e leveduras e irá fazer com que aconteça uma segunda fermentação em garrafa. Após a fermentação, ficamos com um vinho mais alcoólico, com gás, responsável pela bolha típica do espumante, e alguns sedimentos. Depois, deixamos os espumantes em estágio em contacto com os sedimentos durante 2 anos, no caso dos espumantes Reserva e durante 3 a 5 anos relativamente aos espumantes Super Reserva.

Findo este período de estágio, colocamos as garrafas numas estantes de madeira chamadas “pupitres” e fazemos o processo de remuage: vamos rodando as garrafas até que todos os sedimentos se concentrem no gargalo para que fiquemos com um espumante livre de sedimentos.

Processo de remuage

Depois, é o momento de fazer outro processo, o dégorgement: numa máquina, congelamos o gargalo da garrafa de forma a remover os sedimentos lá acumulados sem que estes estejam em contacto com o restante espumante.

No final deste processo, atestamos a garrafa com o mesmo tipo de espumante, pois, quando se retiram os sedimentos, sai também algum espumante devido à pressão exercida no interior da garrafa (cerca de 6 bar), e, de acordo com o método tradicional, é adicionado o licor de expedição, que vai determinar o tipo de espumante que vamos obter no que respeita à doçura: seco, meio-seco, meio-doce, doce. Como os nossos espumantes são brut, não adicionamos este último licor. Colocamos, então, a rolha de cortiça (a cápsula metálica é apenas temporária), o musulet (arame à volta do gargalo) e o rótulo.

Ao fim de 30 dias de estabilização em cave, os espumantes estão prontos para serem comercializados e acompanhar os melhores momentos.

Espumante Quinta de Santa Cristina Super Reserva branco

Grandes Vinhos Criam Grandes Memórias

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Batoca, a menina dos nossos olhos

2021-07-02T15:39:16Z

A casta Batoca é uma casta especial… Apesar de a sua produção não ser particularmente fácil, consegue encontrar as condições ideais nos solos da Quinta de Santa Cristina. Porque será a casta Batoca a menina dos nossos olhos?

Batoca é uma casta proveniente e recomendada na sub-região de Basto da Região Demarcada dos Vinhos Verdes, onde encontra o seu máximo potencial de qualidade. Antigamente, os produtores da região utilizavam comummente a casta Batoca na produção dos seus vinhos, porém, sendo uma variedade muito propícia ao desenvolvimento de doenças, por vezes chegava a época da vindima e as uvas não se encontravam nas condições ideais para se efetuar a sua colheita e posterior vinificação. Dada a continuidade deste infeliz acontecimento, foi-se deixando de produzir até que se tornou extinta.

No que diz respeito às suas particularidades ampelográficas, a casta Batoca apresenta:

Folhas grandes, de cor verde muito clara, bolhosas e fracamente cerdosas na página inferior.

Cachos grandes (alguns podem chegar aos 2kg!), compactos e volumosos de pedúnculo curto. Bagos grandes e uniformes, de cor verde amarelada. Película espessa e polpa rija pouco suculenta.

A casta Batoca é muito vigorosa, de produção média dado o tamanho dos cachos. A sua maturação caracteriza-se por mediana, de abrolhamento e floração médios a tardios.

Relativamente à sua produção, orgulhamo-nos de ser o único produtor de um vinho monocasta de Batoca!

O processo inicia-se pela colheita e seleção dos melhores cachos, seguindo-se o transporte para adega. Aqui, colocam-se os cachos em prensas pneumáticas, onde ficam durante cerca de 1h30, para se extrair o mosto. Após este período, transfere-se o mosto para as cubas de aço inoxidável, onde terá lugar a fermentação a temperatura controlada.

Notas de Prova

O Quinta de Santa Cristina Batoca, elaborado exclusivamente de uvas desta casta, apresenta-se límpido, de aroma intensamente frutado com notas de fruto de árvore como maçã, pera e algum citrino. Na boca revela-se suave e equilibrado, com uma frescura bem vincada e refrescante. Por si só, é ótimo num final de tarde com amigos, porém também acompanha na perfeição entradas, pratos de carne e peixe não muito condimentados.

Se ainda não o experimentou, convidamo-lo a visitar-nos e a usufruir desta experiência in loco.

Saúde!

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A época mais esperada do ano chegou!

2021-01-20T15:42:15Z

A vindima representa o colmatar de um ano de trabalho, representa tradição, convívio e muitas emoções. É uma altura em que a adega está ao rubro: uvas a chegar, mostos a entrar nas cubas… é uma época de alvoroço, porém feliz e motivo de orgulho para toda a equipa da Quinta de Santa Cristina.

A vindima iniciou-se no dia 1 de setembro e prevê-se que se alongue até ao final do mês. Este é um ano em que a produção aumentou quantitativamente, sem comprometer a qualidade, que nos parece estar num patamar de excelência.

Entre vinhas, os nossos colaboradores fazem o corte e a seleção dos melhores cachos que, posteriormente seguirão para a adega para se iniciar todo o processo de vinificação. As primeiras uvas a entrar na adega foram as da casta Arinto, que são normalmente utilizadas para as bases dos espumantes brancos Quinta de Santa Cristina. Deu-se depois lugar à colheita das uvas da casta Alvarinho, uma vez que é uma casta de maturação precoce e que se antecipa a quase todas as outras variedades. Esta casta de produz vinhos de teor alcoólico elevado e os perfis podem variar entre florais e frutados, dependendo das diferentes altitudes nas quais as vinhas se encontram plantadas. A seguir, é tempo de colher todas as outras variedades, entre elas Batoca, Azal, Trajadura, Loureiro e, por fim, as castas tintas – Vinhão, Padeiro, Espadeiro,…

Aguardam-se vinhos com teores alcoólicos mais elevados e acidez bem equilibrada relativamente a anos anteriores, fruto do calor que se fez sentir nos meses de junho e julho. Assim, a colheita de 2020 será caracterizada por vinhos mais estruturados, encorpados e muito intensos tanto a nível aromático como gustativo, fazendo deste ano um dos melhores ou, quiçá, o melhor de todos.

Cheers!

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