🕓 3h | 👨🍳 Médio | 👥 4 pessoas
CARNE:
O QUE PRECISA:
_ 1kg de carne de vaca (alcatra/aba)
_ 200g de bacon
_ 2 cenouras médias
_2 dentes de alho esmagados
_ 2 colheres de sopa de farinha
_ 2 chávenas de Quinta de Santa Cristina Reserva 2016 tinto
_ 2 + 1/2 chávenas de calde de carne
_ 1 colher de café de tomilho seco
_ 1 colher de sopa de extrato de tomate
_ Sal
_ Pimenta
_ Óleo
COMO PREPARAR:
- Comece por pré-aquecer o forno nos 200⁰C;
- Corte o bacon e a carne em cubos; tempere a carne com sal e pimenta e reserve;
- Numa panela de ferro fundido, coloque 2 a 3 colheres de óleo e aqueça bem; frite o bacon e reserve;
- Enquanto isso, retire, vá secando a sua carne com o auxílio de papel de cozinha e, de seguida, sele a mesma em 3 a 4 vezes e reserve também;
- Coloque na panela as cenouras, previamente descascadas e cortadas às rodelas, e adicione-lhes a carne; coloque o fogão no mínimo, junte à panela 2 colheres de farinha e envolva bem;
- Adicione à panela o caldo de carne e o vinho; junte também o tomate, os alhos e o tomilho e retifique o sal;
- Aumente o lume e deixe levantar fervura; quando a panela estiver a ferver, coloque-a no forno e baixe a temperatura para os 180⁰C e deixe cozinhar durante 2:30h.
PURÉ:
O QUE PRECISA:
_ 500g de batatas
_ 1 ovo
_ 1 colher de sopa de manteiga
_ Noz moscada (q.b.)
_ Pimenta moída (q.b.)
COMO PREPARAR:
- Comece por cozer as batatas até estarem no ponto;
- Coe as batatas e reserve alguma água;
- Esmague as batatas, junte-lhes a manteiga e o ovo e envolva bem (se estiver com muitos grumos, adicione água da cozedura aos poucos e amasse mais um pouco);
- Retifique o sal, junte noz moscada e pimenta.
CEBOLAS E COGUMELOS:
O QUE PRECISA:
_ 200g de cogumelos frescos
_ Cebolinhas de conserva (a gosto)
_ 2 colheres de sopa de manteiga
COMO PREPARAR:
- Doure as cebolas na manteiga, adicione os cogumelos, tempere com sal e deixe secar bem;
- Adicione o preparado anterior à panela e envolva bem;
- Sirva com o puré.
A Ana Godinho sugere acompanhar este delicioso manjar com o restante da garrafa de Quinta de Santa Cristina Reserva 2016 tinto (e nós também!). 🥂
BOM APETITE!
Fonte: Café com Leite | Ana Godinho
